Test du produit final
Principe...
Tout fromage produit dans le but d’obtenir l’appellation Gruyère ou Gruyère d’Alpage doit être soumis à trois appréciations:
a) La classification lors de la prise en charge par le commerçant-affineur.
b) La taxation par la commission de taxation nommée par l’Interprofession.
c) Le contrôle de sortie par le commerçant-affineur.
